PELMENI                                                                                                                                              

No hay nada mejor que los pelmeni preparados en casa.

Compra 1 kilo de carne molida (mejor con más contenido de grasa). Mézclala con sal, pimienta negra molida, un poco de agua y puré de cebolla (usa minipimer o procesadora de alimentos). Este será el relleno.

Prepara la masa: cierne 600 g de harina en la mesa en forma de un cerrito, haz un hoyito en el centro. Mezcla 330 g de agua con 1 huevo crudo y un poco de sal. Vierte esta mezcla en la harina. Amasa la masa y déjala descansar un rato.

Después extiende la masa y con un molde redondo o con una tacita de café haz pequeños discos de masa. En el centro de cada disco pon una bolita de carne molida, pega los lados, apriétalos con las puntas de dedos por el borde hasta que queden bien pegados.

Cocina en el agua hirviendo con sal por 8-10 minutos.

Sirve los pelmeni con lo que mas te gusta: mantequilla, vinagre, salsa de soya, crema ácida, mayonesa o en forma de sopa con el caldo donde se preparaban los pelmeni. En este caso, agrégale un poco de mantequilla y, si quieres, pimienta y ajo.

SOLIANKA 

Ingredientes:

40 gramos de cebolla
30 gramos de pepinillos
60 gramos de patatas
25 gramos de purй de tomate
15 gramos de mantequilla
30 gramos de nata agria
hierbas aromбticas
para el caldo:

100 gramos de huesos,
70 gramos de carne de vaca,
20 gramos de jamуn,                                              
20 gramos de salchichas,
50 gramos de lengua o riсуn.

Preparacion:

Preparar un caldo con los huesos, colar. Cortar finamente la cebolla y freнr ligeramente, aсadir el purй de tomate y freнr un poco todo junto. En caldo hirviendo poner las patatas, cortadas en trozos y hervir. Cuando las patatas estйn listas, aсadir la cebolla con tomate, los pepinillos pelados y cortados en rodajas, las carnes hervidas, especias y hervir 10-15 minutos. Servir con nata agria y hierbas aromбticas.